UDANG KALIO

UDANG

Udang ialah sejenis haiwan yang hidup di dalam air dan tergolong dalam sub-order Dendrobranchiata Walaupun kelihatan sama sahaja dengan udang halus, udang berbeza dengan udang halus dari segi struktur insangnya. Insang udang bercabang (oleh itu, namanya dendro = "pokok"; branchia = "insang"), manakala insang udang halus berlamela. Takson kembar bagi Dendrobranchiata ialah Pleocyemata yang terdiri daripada semua udang halus, udang karang, ketam, dan sebagainya.

Udang boleh didapati di dalam air masin dan air tawar. Pada masa kini, udang air masin dan air tawar diternak secara besar-besaran di kebanyakan negara. Di Malaysia, udang diternak di Pahang dan Sabah. Ladang ternakan udang di Pahang hanya untuk di eksport.

RESEPI UDANG KALIO

BAHAN BAHAN 

2 kg udang Kuning / kertas

100 gm bawang merah

60 gm halia

5 batang serai

60 gm lengkuas

50 gm buah keras

50 gm kunyit hidup

30 gm belacan   

60 gm cili merah

150 gm bawang merah

6 helai daun limau purut

6 helai daun kunyit

1.5 liter santan

20 gm cili padi

5 keping asam keping

PROSES PENYEDIAAN

Bawang merah, bawang putih, halia, serai, lengkuas, kunyit hidup, belacan dan cili merah digiling halus.

Bawang besar dipotong membulat, cili merah dibelah dua manakala cili padi dicincang. Bersihkan udang, kerat hujung, misai dan kaki serta biarkan berkulit.

Panaskan minyak dan tumis bahan-bahan giling hingga wangi. Masukkan santan dan didihkan perlahan-lahan.

Masukkan udang, garam dan serbuk perasa. Renehkan selama 5 minit sehingga udang masak. Akhir sekali, masukkan bawang besar, cili merah. Angkat dan hidangkan.